I 5 migliori raschietti da banco per il 2023, secondo gli esperti

Porziona l'impasto, raccogli le verdure e pulisci il piano di lavoro, il tutto con la nostra selezione di strumenti segreti meglio custoditi dagli chef.

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Cibo e vino / Marcus Millan

Un raschietto da banco, uno strumento portatile solitamente costituito da un sottile quadrato di metallo con manico o plastica flessibile, è un punto fermo nelle cucine professionali e soprattutto tra i panettieri. Nelle cucine e nei panifici commerciali, vengono utilizzati principalmente per raschiare l'impasto del pane e altri oggetti dai tavoli di preparazione in metallo, chiamati anche "panca".

Ma molti chef di ristoranti e cuochi casalinghi esperti sanno di poter fare molto di più. Un raschietto da banco è lo strumento dormiente che ogni cuoco casalingo dovrebbe avere. Oltre a modellare e raccogliere l'impasto, sono perfetti per raccogliere senza problemi montagne di verdure tritate, pulire il bancone dopo un disordinato progetto di farina, tagliare il burro nella farina per biscotti, livellare misurini di farina o zucchero e altro ancora. Abbiamo parlato con chef specializzati in impasti e abbiamo trascorso ore alla ricerca dei migliori raschietti da banco per un uso domestico frequente nelle vostre cucine.

Amazzonia

Professionisti:Questo raschietto da banco è versatile, facile da usare e durevole.

Contro:L'attacco della maniglia può rendere difficile una pulizia corretta.

Questo è il raschietto da banco che troverai sui tavoli di preparazione della maggior parte dei pasticceri nei cassetti delle cucine domestiche della maggior parte degli chef. Sebbene siano semplici, sono i riccioli d'oro degli scapper: non troppo pesanti, ma comunque abbastanza pesanti da mettere un po' di potenza dietro la tua mano, convenienti ma non economici, e una maniglia grande non troppo grande. Dispone inoltre di contrassegni di misurazione sulla lama per una maggiore comodità. La cosa migliore di questo raschietto è la maniglia; è arrotondato e dalla forma ergonomica con una consistenza leggera che lo rende facile da impugnare, anche se le tue mani sono burrose.

Prezzo al momento della pubblicazione: $12

Amazzonia

Professionisti:Amiamo la flessibilità di questo raschietto e la versatilità dei suoi vari bordi.

Contro:Questo raschietto non è ottimo per tagliare.

Per meno di una tazza di caffè è difficile discutere del valore di questo raschietto. È realizzato in plastica flessibile che può piegarsi leggermente per adattarsi alla tua mano. Un lato arrotondato e dritto per varie attività garantisce posizioni comode delle mani, indipendentemente da come le tieni. Il materiale è flessibile, il che è eccellente per scavare e piegare, ma la sua sottigliezza lo rende difficile da usare per tagliare pasta o altri alimenti morbidi.

Prezzo al momento della pubblicazione: $4

Amazzonia

Professionisti:Questo raschietto da banco è perfetto per decorare torte o cucinare grandi quantità.

Contro:Il peso aggiuntivo dovuto alle dimensioni di questo raschietto può renderne difficile la manovrabilità.

Oltre alla lunga lista di cose utili che un normale raschietto da banco può fare, questo modello extra-large è perfetto per la decorazione di torte. È abbastanza alto da livellare la glassa sull'altezza della torta senza fare un passaggio aggiuntivo. È perfetto anche per la cottura in batch o la preparazione dei pasti. Ad esempio, supponiamo che ti ritrovi spesso a tagliare a dadini tre o quattro cipolle e un intero sacchetto di carote per una porzione di zuppa da congelatore, ma desideri ridurre il tempo che passi a trasportare i tuoi cumuli di verdure nella pentola (e risparmiare la lama del coltello da danni derivanti dallo sfregamento sul tagliere per introdurre il cibo all'interno). In tal caso, questo gigantesco raschietto da banco è perfetto per il lavoro. Il compromesso delle dimensioni enormi di questo raschietto è che è piuttosto pesante, il che lo fa sembrare un po' più astuto quando si tenta di eseguire compiti più precisi.

Prezzo al momento della pubblicazione: $20

Amazzonia

Professionisti:Questo raschietto è super flessibile e la finitura non consente all'impasto di attaccarsi.

Contro:Il materiale flessibile rende questo raschietto una scelta sbagliata per il taglio.